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Dans une grande casserole faites blanchir les
feuilles de chou préalablement lavées pendant 10 minutes dans de l'eau
bouillantes salée. Pendant ce temps, hachez au robot le talon de jambon pas
trop finement, mélangez avec la viande et assaisonnez le tout à votre goût
(n'oubliez pas que le jambon et déjà bien salé). Égouttez bien les feuilles
de chou et laissez-les refroidir un peu. Ensuite étalez bien à plat une
feuille de chou et déposez au centre une portion proportionnelle à celle-ci et
roulez-la bord à bord (comme une cigarette) puis fermez les extrémités et déposez-la
dans un plat allant au four. Recommencez l'opération pour les autres feuilles.
Dès que le plat contient le nombre de parts nécessaires enfournez-le à four
chaud 220° pendant 15 minutes ensuite versez la lichette de vin blanc dans le
fond du plat et refaites cuire 15 minutes en vérifiant bien que le dessus soit
croustillant.