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• 125 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 5 g de sel
• sucre (facultatif)
• 3 œufs
• 3 dl de lait
• 2 cuil à soupe d'eau
• 2 cuil à café de rhum ou autres...

Mettez le lait à tiédir dans une casserole.

Dans un cul de poule, disposez la farine tamisée en fontaine. Ajoutez au centre les œufs, le sucre, le sel. Commencez à mélanger le centre de la fontaine au fouet en incorporant petit à petit la farine tout en ajoutant le lait tiède et l'eau. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes fluide et homogène. Il faut faire attention à la consistance de la pâte. Elle ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. En cas de grumeaux, passez la pâte au chinois ou à la passoire fine.

Ajoutez en dernier, le parfum de votre choix et le beurre fondu.

Cette pâte a la particularité de ne pas avoir besoin de pauser.

Pour la cuisson, utilisez de préférence une poêle à crêpes à revêtement anti-adhésif. Pour la première crêpe, il sera peut-être utile de huiler légèrement la poêle.

Les crêpes peuvent être dégustées au sucre ou garnies à votre goût.

Infos : Pour déguster vos crêpes en entrée ou comme plat principal, ne mettez pas de sucre dans la pâte.