et variante : tortilla au chorizo (merci cuisine.tv !)

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Ingrédients pour 4 personnes

• 6 oeufs
• 1,5 oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 gousse d'ail
• sel
• 25 cl d'huile d'olive

Ustensiles

• 1 saladier
• 2 grandes poêles à frire (teflonnés ou graissées)
• 1 écumoire
• 1 fourchette

L'omelette espagnole typique, facile à réaliser (quand on a un bon coup de poignet).
Temps nécessaire : 30 min. Coût : 1€ par personne

Recette

Dans le saladier, hachez grossièrement les oignons, hachez finement l'ail et coupez en morceaux fins et de petites tailles les pommes de terre. Salez, mélangez et versez dans l'huile frémissante, dans une des poêles.

Faites cuire à feu doux, de façon que les pommes de terre cuisent sans dorer. Pendant ce temps, battez les oeufs dans le saladier.

Lorsque les pommes de terre et les oignons sont biens cuits, versez les dans les oeufs à l'aide d'une écumoire (égouttez bien l'huile). Mettez de côté le reste de l'huile d'olive pour une autre omelette, mais laissez en un tout petit peu dans la poêle.

Ecrasez à l'aide d'une fourchette les pommes de terre et les oignons tout en mélangeant avec les oeufs. Faites chauffer la poêle à feu vif et versez y le contenu du saladier. Bouger la poêle afin d'éviter que l'omelette n'attache. Quand elle est un peu plus solide d'un côté, retournez l'omelette à l'aide de l'autre poêle (attention de ne pas en mettre partout ! L'instant est critique !!). Refaites cuire rapidement de l'autre côté. Retournez encore une fois rapidement si vous le jugez bon. L'omelette doit être bien cuite à l'extérieur, mais pas trop à l'intérieur. D'où le feu vif...

Retirez du feu. Servir avec de la mayonnaise ou seule. L'omelette espagnole est excellente froide et en sandwich. Idéal pour les pique-niques.

Le retournement

Le retournement est une phase sensible. C'est à ce moment que vous pouvez tout vous versez sur les pieds. Procédez comme suit : placer la seconde poêle sur celle qui contient l'omelette, retournez les deux poêles en même temps d'un geste vif et reverser l'omelette dans la poêle de cuisson.

Si vous n'avez qu'une poêle, utilisez une grande assiette creuse (plus grande que la poêle).

Tortilla au chorizo

• 10 oeufs
• 30 g de beurre
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 200 g de chorizo en rondelles
• 10 brins de ciboulette
• paprika
• sel
• poivre du moulin

Ciselez les brins de ciboulette. Faites blanchir les dés de poivrons dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 min.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette, salez, poivrez, et ajoutez le paprika.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, versez-y les oeufs battus, répartissez dessus les dés de poivrons égouttés et les rondelles de chorizo. Parsemez de ciboulette ciselée et faites cuire 10 min à feu moyen et à couvert.

Voilà une variante plus légère. On peut bien sûr combiner les deux recettes, en prenant comme base la "vraie" tortilla espagnole, celle aux pommes de terre et lui ajouter un peu de poivrons, un peu de chorizo et la ciboulette. Cela vous fera un repas complet si vous l'accompagnez d'une petite salade verte. Et c'est pas cher !

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