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Préparation :
Le riz : faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'un bouillon cube pendant 10 minutes environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. L'égouttez et réservez.
Le poulet : faire cuire le poulet dans l'huile d'olive bien chaude, avec un des deux oignons en rondelles et l'ail écrasé. Salez et poivrez.
Dans la poêle à paella, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive et faites revenir des lanières de poivron. Ajoutez le deuxième oignon en rondelles. Ajoutez les fruits de mer bien égouttés, laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit. Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella, ajoutez le poulet, versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé. Ajoutez le riz, mélangez bien et laissez finir la cuisson du riz à couvert et à feu doux.
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