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Préparation :
Epluchez et coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le beurre dans une poêle, saisissez rapidement les 1/2 bananes, saupoudrez-les avec la cannelle, le sucre et la poudre d'amandes.
Laissez caraméliser les bananes 1 min de chaque coté, arrosez avec le rhum, laissez flamber, et faites cuire 30 secondes, servez aussitôt les bananes bien chaudes dans des calottes, parsemez d'amandes effilées que vous aurez grillées puis mettez une boule de glace à la vanille. Dégustez de suite avec des biscuits secs à la noix de coco.
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