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Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à obtenir une préparation d'un beau jaune clair ( conseil de pro : procurez vous auparavant un nuancier Pantone ).
Ceci dit, faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation, puis versez la farine.
Mélangez énergiquement, si possible, jusqu'à obtenir une pâte homogène ( et non, halogène comme disent certains..., encore moins hallucinogème..m'enfin ! )
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez peu à peu à la pâte.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°, 400 et quelque farenheit ).
Beurrez légèrement la plaque du four, étalez la pâte et glissez dans le four chaud à mi-hauteur. ( Pas vous, la pâte...).
Laissez cuire 12 mn, montre en main.
Dès la sortie du four ( pouf..quelle chaleur là dedans ! ) démoulez le gâteau sur un torchon humide, saupoudré de sucre.
Roulez ensemble torchon et gâteau, laissez tiédir ainsi.
Mélangez le miel avec le jus d'un demi citron, ajoutez les cerneaux de noix concassés.
Déroulez le torchon pour remettre le gâteau à plat.
Entretemps, débarrassez vous du torchon, qui vous encombre, passez le à vos amis pour qu'ils le lavent, débrouillez vous !
Etalez sur le gâteau la garniture au miel et aux noix, puis roulez à nouveau le gâteau et placez le sur un plat.
Laissez refroidir, saupoudrez le dessus de sucre glace, noix concassées ou en poudre, et cerneaux de noix pour la décoration.
Vous pouvez enfin emporter le gâteau pour le déguster seul ( enfin tranquille ! ) devant un bon film, pendant que vos copains ( ils sont sympas...) terminent la lessive.
Ce genre de gâteau roulé s'accompagne facilement d'une crème anglaise ou d'une crème pâtissière.
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