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Préparation :
Mélangez dans un récipient la crème, le concentré de tomate, le jus de citron, une pincée de cayenne, salez. Gardez en attente.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Versez les langoustines dans le beurre bien chaud.
Faites les revenir à bon feu.
Arrosez avec le whisky, flambez.
Versez le contenu du récipient sur les langoustines, remuez, couvrez. Laissez cuire 5 mn à feu vif.
Retirez le couvercle, laissez réduire la sauce encore 5 mn.
Piquez une langoustine avec une aiguille à brider. Si elle ressort chaude, le plat est cuit.
Avec ce plat, un mâcon rosé ou un pinot rosé sont recommandés.
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